มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ

สาขาวิชา

แสดงข้อมูล

โครงสร้างหลักสูตรวิชา

ระดับการศึกษา	: ปริญญาตรี 4 ปี สมทบ
คณะ	: เทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์
สาขาวิชา	: อาหารและโภชนาการ

1 หมวดศึกษาทั่วไป

หน่วยกิตต่ำสุด : 31

1.1 สังคมศาสตร์

หน่วยกิตต่ำสุด : 6

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
1121003	Human Relations มนุษยสัมพันธ์	3 (3-0-6)
1121009	ASEAN Studies อาเซียนศึกษา	3 (3-0-6)
1122001	Quality of Life and Social Development การพัฒนาคุณภาพชีวิตและสังคม	3 (3-0-6)
1123001	Society and Economy สังคมกับเศรษฐกิจ	3 (3-0-6)
1123002	General Economics เศรษฐศาสตร์ทั่วไป	3 (3-0-6)
1125002	Labor Law กฎหมายแรงงาน	3 (3-0-6)

1.2 มนุษยศาสตร์

หน่วยกิตต่ำสุด : 6

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
1130001	Library and Information for Education ห้องสมุดและสารนิเทศเพื่อการศึกษาค้นคว้า	3 (3-0-6)
1130003	Information Retrieval Technique เทคนิคการสืบค้นสารนิเทศ	3 (3-0-6)
1132001	Man and Ethics of Living มนุษย์กับจริยธรรมเพื่อการดำเนินชีวิต	3 (3-0-6)
1132002	Buddhist Religion พระพุทธศาสนา	3 (3-0-6)

1.3 ภาษา

หน่วยกิตต่ำสุด : 12

1.3.1 ภาษาไทย

หน่วยกิตต่ำสุด : 3

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
1110101	Thai Usage การใช้ภาษาไทย	3 (3-0-6)
1110102	Thai for Communication ภาษาไทยเพื่อการสื่อสาร	3 (3-0-6)
1111206	Speaking and Writing for Careers การพูดและการเขียนเพื่อการทำงาน	3 (3-0-6)

1.3.2 ภาษาอังกฤษ

หน่วยกิตต่ำสุด : 9

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
1211001	General English ภาษาอังกฤษทั่วไป	3 (3-0-6)
1211002	English for Work ภาษาอังกฤษเพื่องาน	3 (3-0-6)
1211003	English for Everyday Use ภาษาอังกฤษในชีวิตประจำวัน	3 (3-0-6)
1211004	English for Communication ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร	3 (3-0-6)

1.4 วิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์

หน่วยกิตต่ำสุด : 6

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
2110105	Science and Quality of Life วิทยาศาสตร์กับการพัฒนาคุณภาพชีวิต	3 (3-0-6)
2120102	Environment and Resources Management สิ่งแวดล้อมและการจัดการทรัพยากร	3 (3-0-6)
2210002	Mathematics for Decision Making คณิตศาสตร์เพื่อการตัดสินใจ	3 (3-0-6)
2230102	Multimedia System and Applications ระบบมัลติมีเดียและการประยุกต์ใช้	3 (2-2-5)
2230107	Package Program โปรแกรมสำเร็จรูป	3 (2-2-5)

1.5 พลศึกษาและนันทนาการ

หน่วยกิตต่ำสุด : 1

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
1141001	Physical Education พลศึกษา	1 (0-2-1)
1141002	Badminton แบดมินตัน	1 (0-2-1)
1141003	Tennis เทนนิส	1 (0-2-1)
1141013	Social Dance ลีลาศ	1 (0-2-1)
1142001	Recreation นันทนาการ	1 (0-2-1)

2 หมวดวิชาเฉพาะ

หน่วยกิตต่ำสุด : 87

2.1 พื้นฐานวิชาชีพ

หน่วยกิตต่ำสุด : 22

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6111101	Food Ingredients Preparation การเตรียมวัตถุดิบอาหาร	3 (2-3-5)
6112101	Principles of Nutrition หลักโภชนาการ	3 (3-0-6)
6112102	Food and Nutritional Chemistry เคมีทางอาหารและโภชนาการ	3 (3-0-6)
6113101	Principles of Food Preparation หลักการประกอบอาหาร	3 (2-3-5)
6113102	Food Safety and Sanitation ความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหาร	3 (3-0-6)
6114101	Food and Nutrition Guidance แนะแนววิชาชีพอาหารและโภชนาการ	1 (1-0-2)
6114102	Kitchen Management การจัดการงานครัว	3 (2-3-5)
6114301	Art of Food Presentation ศิลปะการจัดอาหาร	3 (1-4-4)

2.2 ชีพบังคับ

หน่วยกิตต่ำสุด : 43

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6111102	Thai Cuisine อาหารไทย	3 (2-3-5)
6111103	Bakery เบเกอรี่	3 (2-3-5)
6111104	European Cuisine อาหารยุโรป	3 (2-3-5)
6111105	Asian Cuisine อาหารอาเซียน	3 (2-3-5)
6111106	Authentic Thai Cuisine อาหารไทยต้นตำรับ	3 (2-3-5)
6111107	Thai Desserts ขนมไทย	3 (2-3-5)
6112103	Human Nutrition โภชนาการบุคคล	3 (2-3-5)
6112201	Diet Therapy โภชนบำบัด	3 (2-3-5)
6112301	Community Nutrition โภชนาการชุมชน	3 (2-3-5)
6113301	Experimental Cookery การทดลองอาหาร	3 (2-3-5)
6114103	Vegetable and Fruit Carving การแกะสลักผักและผลไม้ในงานอาหาร	3 (1-4-4)
6114201	Food Service Operation Management การจัดการอาหารในสถานประกอบการ	3 (2-3-5)
6114202	Restaurant Operation การปฏิบัติการห้องอาหาร	3 (2-3-5)
6114401	Seminar on Food and Nutrition สัมมนาทางอาหารและโภชนาการ	1 (0-2-2)
6114402	Special Project in Food and Nutrition โครงงานพิเศษทางอาหารและโภชนาการ	3 (1-4-4)

2.3 ชีพเลือก

หน่วยกิตต่ำสุด : 15

2.3.1 อาหารและการประกอบการ

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6111108	Thai Cuisine by Region อาหารประจำภาค	3 (2-3-5)
6111109	Snacks อาหารว่าง	3 (2-3-5)
6111201	Food for Special Occasion อาหารเทศกาล	3 (2-3-5)
6111202	Beverages and Ice Cream เครื่องดื่มและไอศกรีม	3 (2-3-5)
6111203	Chinese Cuisine อาหารจีน	3 (2-3-5)
6111204	Japanese Cuisine อาหารญี่ปุ่น	3 (2-3-5)
6111205	Vietnamese Cuisine อาหารเวียดนาม	3 (2-3-5)
6111206	Halal Food อาหารฮาลาล	3 (2-3-5)

2.3.2 โภชนาการ

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6112202	Nutrition for Children โภชนาการเด็ก	3 (2-3-5)
6112203	Nutrition for Senior Citizen โภชนาการผู้สูงอายุ	3 (2-3-5)
6112302	Nutrition Education โภชนาการศึกษา	3 (2-2-5)
6112303	Hospital Food Management การจัดอาหารในโรงพยาบาล	3 (2-3-5)
6112304	Food for Health อาหารเพื่อสุขภาพ	3 (2-3-5)

2.3.3 วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6113103	Computer for Food and Nutrition การใช้คอมพิวเตอร์เพื่องานอาหารและโภชนาการ	3 (1-4-4)
6113201	Food Quality Control การควบคุมคุณภาพอาหาร	3 (3-0-6)
6113202	Food Preservation การถนอมอาหาร	3 (2-3-5)
6113203	Food Container and Packaging Technology เทคโนโลยีภาชนะบรรจุในงานอาหาร	3 (3-0-6)

2.3.4 บูรณาการความรู้ทางวิชาชีพ

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6114302	Thai Cuisine for Restaurant อาหารไทยในภัตตาคาร	3 (2-3-5)
6114303	Food for Business อาหารเพื่อธุรกิจ	3 (2-3-5)
6114304	Bakery and Decoration เบเกอรี่และการตกแต่ง	3 (2-3-5)
6114305	Cooking Demonstration การสาธิตอาหาร	3 (1-4-4)

2.4 เสริมสร้างประสบการณ์ในวิชาชีพ

หน่วยกิตต่ำสุด : 7

2.4.1 แผน ก. แผนสหกิจศึกษา

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6001301	Pre-Cooperative Education การเตรียมสหกิจศึกษา	1 (1-0-2)
6115401	Cooperative Education in Food and Nutrition สหกิจศึกษาทางอาหารและโภชนาการ	6 (0-40-0)

2.4.2 แผน ข. แผนฝึกงาน

หน่วยกิตต่ำสุด : -

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
6115402	Apprenticeship at Workplace การฝึกประสบการณ์วิชาชีพในสถานประกอบการ	3 (0-40-0)

3 หมวดเลือกเสรี

หน่วยกิตต่ำสุด : 6

เวลา

เมนูหลัก